Mal Anders-Geniessen

Diverse Rezepte mit unseren Produkten

Hüttenthaler Beeren-Tiramisu 

Für 4 Personen braucht ihr: 
• 250 g Hüttenthaler Magerquark 
• 100 g Hüttenthaler Joghurt Natur 
• 1 Päckchen Vanille-Zucker 
• Rum-Aroma 
• nach Belieben süßen •
225 g frische Himbeeren 
• 125 g frische Blaubeeren 
• ca. 20 Amarettini 

• etwas Kakao Zuerst Quark und Joghurt cremig rühren. Danach mit Vanille-Zucker, RumAroma und Zucker abschmecken. Für ein saftiges Fruchtpüree 100 g Himbeeren pürieren und etwas Wasser zugeben. Amarettini in eine Form geben, Himbeerpüree darüber gießen und die restlichen Beeren darauflegen. Zum Schluss kommen dann die Quarkmasse und das Kakaopulver darüber. 

Guten Appetit! 

mal Anders geniessen - Heike Anders-Dahms


Kürbis-Quiche mit Quark-Öl-Teig

Zutaten Quark-Öl-Teig


Zutaten Belag

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 900 g)
  • 1 Zwiebel, rot
  • 3 Eier
  • 100 g Crème Fraiche
  • 10 Stiele Thymian
  • 75 g Fetakäse
  • 15 g Kürbiskerne
  • Byodo Meersalz
  • Pfeffer

Zusätzlich


Zubereitung

Kürbis in dünne Spalten schneiden, Zwiebel achteln. Beides auf ein Backblech legen, mit etwas Back-Sprühöl besprühen und mit Salz würzen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten vorbacken.

Für den Teig Quark, Back-Öl, Milch, Ei und Salz verquirlen. Mehl und Backpulver mischen und mit einem Knethaken unter die Quarkmasse rühren bis ein fester Teig entsteht. Die Quicheform mit Back-Sprühöl einfetten. Den Teig mit etwas Mehl ausrollen oder gleichmäßig in die Form drücken, mit gebackenen Kürbisspalten und Zwiebeln belegen.

Crème Fraiche, Eier und die Hälfte der Thymianblättchen verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse gleichmäßig auf der Quiche verteilen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze insgesamt 35 Minuten backen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit den Fetakäse grob zerbröseln und auf der Quiche verteilen.

Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne anrösten. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit Kürbiskernen und dem restlichen Thymian bestreuen.

Unser Tipp: Rühren Sie die doppelte Menge Quark-Öl-Teig an und frieren eine Hälfte des Teiges anschließend ein. Am Vortag den Teig einfach im Kühlschrank auftauen lassen, so hat man ganz schnell eine tolle Quiche gemacht.


Guten Appetit! 

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Tomatensalat mit Apfelessig

Man nehme ... 


Zubereitung:

 

 Zunächst das Meersalz in dem Apfelessig auflösen, das Öl darunterschlagen und mit Pfeffer würzen. Danach die Keimlinge waschen und abtropfen lassen, die Zwiebel, den Knoblauch und die Oliven fein würfeln und zusammen mit den Keimlingen unter die Marinade ziehen. Den Frisée Salat waschen und bereits auf den Tellern verteilen. Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Zum Schluss mit der Marinade übergießen und mit Basilikum garnieren. 


Guten Appetit! 

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Bierdressing mit Kräuteressig

Man nehme ...

  • 100 ml Byodo Kräuteressig
  • 2 EL Honig
  • Bockbier (Menge nach Belieben)
  • 100 ml Byodo Salatöl
  • Byodo Atlantik Meersalz
  • Pfeffer
  • ½ Bund Schnittlauch
  • ½ Bund Majoran 


Zubereitung:

 

Zuerst Essig mit Honig, danach Bockbier und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Kräuter unterziehen.

Unser Tipp:

Das Bierdressing mit Kräuteressig passt perfekt zu bayerischen Wurstsalaten. 


Guten Appetit! 

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Avocado-Pilz-Carpaccio

Man nehme ...


Zubereitung:

 Essig, Öl, Sahne, Pfeffer und Salz zu einer Sauce verrühren. Die Avocados schälen, halbieren, den Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Dann die Avocadoscheiben in einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln. Zum Schluss die Pilze putzen und blättrig schneiden, mit den Avocadoscheiben auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. 


Guten Appetit! 

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Himbeer-Honig-Dressing

Man nehme ...


Zubereitung:

Himbeeressig und Honig gut miteinander verrühren, die Schalotte fein würfeln und mit dem Öl unterrühren. Das Dressing zum Schluss mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und kurz vor dem Anrichten über den Lieblingssalat geben.


Guten Appetit! 

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Marinierte Pilze

Man nehme ...


Zubereitung:

Die Marinade zubereiten. Dazu das Olivenöl langsam in den Balsamico einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Je nach Vorliebe erwärmen oder kalt mit frischem Baguette servieren.

Unser Tipp:

Für klassisches Antipasti die Pilze vor dem Marinieren anbraten.


Guten Appetit! 

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Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Odenwälder Kochkäs´

Für 4 Personen: 1 kg frischen Brokkoli, 800 g festkochende Kartoffeln, 300 g gekochten Schinken, etwas Butter, 300 g Hausmacher Kochkäs´, Salz, Pfeffer, 100 g bis 150 g geriebener Allgäuer Emmentaler, 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Brokkoli in kleine Röschen, waschen und in Salzwasser 15 Minuten garen und erkalten lassen. Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Brokkoli-Röschen mit Kartoffel-Scheiben und Schinken schichtweise in die Auflaufform geben. Den Kochkäs´ mit etwas Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch würzen und über den Auflauf verteilen. Zuletzt den geriebenen Emmentaler darüber streuen. Im Vorgeheizten Backofen bei 180°-200° ca. 20-25 Minuten backen.

Guten Appetit! 
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Geschnetzelte Putenbrust mit Hausmacher Kochkäs´und frischen Pfifferlingen / Gemüse nach Wahl

 4 Portionen: 600g Putenbrust, 100g Butter, 2 Zwiebeln, 250-300g Pfifferlinge, Salz, Pfeffer, 1/8l Weißwein, 300g Hausmacher Kochkäs´ 200g Sahne 2 TL Senf, je nach Belieben frischen Estragon Zubereitung: Die Putenbrust in Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne die Butter zerlassen und die feingehackten Zwiebeln anbraten. Die Putenbrust zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und zusammen goldbraun anbraten. Die Pfifferlinge putzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend zu dem Fleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach ein paar Minuten das Ganze mit Weißwein je nach Geschmack ablöschen. Den im Mikrowellenherd oder im Wasserbad erwärmte Kochkäs´ zusammen mit der Sahne dazu geben und auf niedriger Stufe köcheln lassen bis die Soße cremig geworden ist. Danach mit Senf, Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Nach Belieben Estragon Blätter hacken und unter das Geschnetzelte geben. Dazu Berner Röste oder Weißbrot reichen.


Guten Appetit! mal Anders geniessen - Heike Anders-Dahms


Tortelloni mit gekochtem Schinken und Kochkäs´-Sahne Soße


Für 4 Personen: 300 g Tortelloni 1 ½ l Fleischbrühe, 1 Knoblauchzehe, 2-3 Eßl. Sahne, 200 g Hausmacher Kochkäs´, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 250 g gekochter Schinken, 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: 1 ½ l Fleischbrühe zum Kochen bringen, die 300 g Tortelloni hinein geben, zum Kochen bringen (etwa 15-20 Minuten kochen lassen). Die Tortelloni ein einem Sieb abschütten und mit kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Einen Topf mit etwas Fett erhitzen und die abgezogene, kleinegeriebene Knoblauchzehe kurz goldbraun andünsten. Die Sahne und 200 g Kochkäs´ hinein geben aufkochen lassen, die Tortelloni hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss abschmecken, einige Minuten schwach kochen lassen. 250 g gekochten Schinken in Streifen schneiden, zusammen mit dem kleingeschnitten Schnittlauch kurz vor dem Servieren unterrühren. Dazu reicht man Stangenweißbrot und gemischten Salat. 

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